“三哥为什么那么高兴？”初夏的联和乡太阳有些大，白天在外边可待不住，不过在屋檐下阴凉处却一点感觉不到炎热，人身上也干爽，尤其是粮站这种土楼为主的地方，完全可以用避暑胜地来形容。</p>
周至和麦小苗再给孩子们准备凉粉，李老三先端了一碗坐到屋檐下的摇椅上，一边摇晃一边吃着，悠闲自在得很。</p>
这个季节也是美食扎堆的季节，瓜果，鱼虾都十分丰富。</p>
娃子一个个晒得跟黑炭头一样，男孩子们现在抖起来了，因为他们可以用抓到的鱼虾来跟周至换吃的，可以让女孩子们跟着享受。</p>
吃的很简单，每天下午放学前，周至都会做好，一般就是凉粉和凉糕。</p>
凉糕的做法很简单，先将大米用泉水泡胀磨浆，倒入沸水锅中不停搅拌，熬成浆糊后加入澄清石灰水搅拌均匀，盛入清洁碗中自然冷却；</p>
冷却好的凉糕用竹刀横竖各一刀，分割成四块并放入清水缸中漂去多余碱分，镇在凉水中，等到孩子们放学就可以捞出来淋上红糖浆美美地吃一顿了。</p>
凉粉的做法比凉糕还要简单，和凉糕差不多，但是不用加石灰水，取一份淀粉放入大碗中，再用同一个容器取两份清水加入其中，搅拌至淀粉没有一点颗粒状后，往锅中加入四份清水，把水烧开后倒入搅匀的淀粉水，并不停搅动，搅动至到锅中粘稠的淀粉糊开始冒大泡即可关火。</p>
取一个容器，用清水淌一下容器内壁，然后把淀粉糊倒入容器中，倒完后把它抖动一下，抖出里面的气泡也使表面更平整，待浆糊冷透以后，凉粉就做好了。</p>
联和乡很多淀粉都可以制作成凉粉，土豆粉，红薯粉，豌豆粉，绿豆粉都行，味道和口感上都有细微区别。</p>
凉粉的调味和凉面，豆花差不多，酱油香油，葱姜蒜，花椒面，糖醋，炸豌豆，花生碎，油酥黄豆，咸菜末，黄瓜丝……</p>
反正你能够找到的调料都能忘里边加，不过不能加酱，凉粉要主打吃得清爽，调料不能用糊糊。</p>
现在周至给孩子们调凉粉的时候，麦小苗很喜欢参与，因为有一个刮凉粉的工具，叫做旋子，她把它当做玩具在玩。</p>
将盛放凉粉的大盆子倒扣过来，去掉盆子，凉粉就好像一个小山包一般摆在了桌上。</p>
旋子是一个小不锈钢的圆盘，上面沿着一定的角度凿出一些圆孔，将它放到凉粉上一刮，每个圆孔里就会刮出一根又细又长的凉粉来，像面条一样。</p>
抓起来放到碗里，就是一碗“旋子凉粉”。</p>
做旋子凉粉的凉粉，韧性得好，最好就是豌豆粉和绿豆粉来打旋子。</p>
其实味道和刀切的事一样的，但是所有人包括李老三，都觉得旋子打出来的凉粉更好吃。</p>
“这几天找到了花我钱的大项目，”周至取笑道：“我觉得我们该把他赶走了。”</p>
“又然后瞎说了。”麦小苗将一份凉粉抓到碗里，用肩膀轻轻撞了周至一下：“就算要赶，也等仁中或者阿紫回来再说，不然我们就不好玩了。”</p>
“哈哈哈……”周至低声笑了：“小苗你也学调皮了。”</p>